そーのすけ【インド料理人】

@sonosuke20

インド料理人/元京大カレー部/Instagram→http://instagram.com/kyotospice13 京都→ムンバイ→東京、今はロンドンのインド料理店で修行中。

日本東京

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そーのすけ【インド料理人】

Sep 29, 2024

そういえば今週からロンドンのインド料理店で働き始めました〜！毎日大変だけど勉強になって楽しいです。

sonosuke20's tweet image. そういえば今週からロンドンのインド料理店で働き始めました〜！毎日大変だけど勉強になって楽しいです。

そーのすけ【インド料理人】

Sep 22

ここはうまい。僕の心のイギリス料理。

カレー哲学たん|東京マサラ研究所

@philosophycurry

Sep 22

イギリス料理！ソーセージロールが有名なバラマーケットGinger pigのスパイシーラムロール。とにかくでかい。パイ生地から染み出す油の量に恐れ慄きながらも大口で食べ進める。二郎の小サイズくらいはカロリーあるだろう。

philosophycurry's tweet image. イギリス料理！ソーセージロールが有名なバラマーケットGinger pigのスパイシーラムロール。とにかくでかい。パイ生地から染み出す油の量に恐れ慄きながらも大口で食べ進める。二郎の小サイズくらいはカロリーあるだろう。

philosophycurry's tweet image. イギリス料理！ソーセージロールが有名なバラマーケットGinger pigのスパイシーラムロール。とにかくでかい。パイ生地から染み出す油の量に恐れ慄きながらも大口で食べ進める。二郎の小サイズくらいはカロリーあるだろう。

そーのすけ【インド料理人】 reposted

カレー哲学たん|東京マサラ研究所

@philosophycurry

Sep 17

Podcast更新速報〜。接続状況によって途中で声が聞き取りづらい箇所があります。ひたすらモダンインド料理店二軒の話をしています。 note.com/philosophycurr…

philosophycurry's tweet card. イギリス滞在もそろそろ終わり。今回の主目的はイギリスで生まれたモダンインド料理を経験することだったのだが、立て続けに二軒訪問したら10万円くらいかかってしまった話。高いとは思うけど体験としてはとても上質だった。日本に帰ったらしばらくチャパティとダールしか食べません。カレー哲学と親方がインド料理に関してダラダラしゃべるPodcastをだいたい週一で配信しています。 YouTubeとSpoti...

Podcast「オールインドニッポン」更新速報：イギリスの中のインド②モダンインド料理店二軒訪問のまとめ｜カレー哲学｜東京マサラ研究所

Source: note.com

そーのすけ【インド料理人】 reposted

カレー哲学たん|東京マサラ研究所

@philosophycurry

Sep 11

ロンドンのモダンインドBiBiへ。インド料理であるとはどういうことなのか。チャトニーがグリーン、マンゴー、クリームの三層になっていてこれが驚き。どれも良かったのだが、特にハマチと桃のニンブパニ、ロブスターイドゥリマンガロール風、ハリブットが特に印象に残った。

philosophycurry's tweet image. ロンドンのモダンインドBiBiへ。
インド料理であるとはどういうことなのか。
チャトニーがグリーン、マンゴー、クリームの三層になっていてこれが驚き。どれも良かったのだが、特にハマチと桃のニンブパニ、ロブスターイドゥリマンガロール風、ハリブットが特に印象に残った。

philosophycurry's tweet image. ロンドンのモダンインドBiBiへ。
インド料理であるとはどういうことなのか。
チャトニーがグリーン、マンゴー、クリームの三層になっていてこれが驚き。どれも良かったのだが、特にハマチと桃のニンブパニ、ロブスターイドゥリマンガロール風、ハリブットが特に印象に残った。

philosophycurry's tweet image. ロンドンのモダンインドBiBiへ。
インド料理であるとはどういうことなのか。
チャトニーがグリーン、マンゴー、クリームの三層になっていてこれが驚き。どれも良かったのだが、特にハマチと桃のニンブパニ、ロブスターイドゥリマンガロール風、ハリブットが特に印象に残った。

philosophycurry's tweet image. ロンドンのモダンインドBiBiへ。
インド料理であるとはどういうことなのか。
チャトニーがグリーン、マンゴー、クリームの三層になっていてこれが驚き。どれも良かったのだが、特にハマチと桃のニンブパニ、ロブスターイドゥリマンガロール風、ハリブットが特に印象に残った。

そーのすけ【インド料理人】 reposted

カレー哲学たん|東京マサラ研究所

@philosophycurry

Sep 6

ガチインド料理があり色々な酒も飲めるかっこいいデシパブ、日本に作りたいぜ。ベルプリ、オクラのバッジ、マンゴーのサンバル、タンジャヴールチキン、パロタ。

philosophycurry's tweet image. ガチインド料理があり色々な酒も飲めるかっこいいデシパブ、日本に作りたいぜ。
ベルプリ、オクラのバッジ、マンゴーのサンバル、タンジャヴールチキン、パロタ。

philosophycurry's tweet image. ガチインド料理があり色々な酒も飲めるかっこいいデシパブ、日本に作りたいぜ。
ベルプリ、オクラのバッジ、マンゴーのサンバル、タンジャヴールチキン、パロタ。

philosophycurry's tweet image. ガチインド料理があり色々な酒も飲めるかっこいいデシパブ、日本に作りたいぜ。
ベルプリ、オクラのバッジ、マンゴーのサンバル、タンジャヴールチキン、パロタ。

philosophycurry's tweet image. ガチインド料理があり色々な酒も飲めるかっこいいデシパブ、日本に作りたいぜ。
ベルプリ、オクラのバッジ、マンゴーのサンバル、タンジャヴールチキン、パロタ。

そーのすけ【インド料理人】 reposted

めぐ

Aug 5

インドのリキシャとの値段交渉とかで「ぼったくりドライバーを言い負かして値切らせる自分」みたいな動画出してる人って最初からこういう画を撮りたくて動画回してるよね。こういうのきらいだ。

そーのすけ【インド料理人】

Aug 6

御来店ありがとうございました！！

Ken aka MJ メンタルマサラの人

@Anoraknophobia2

Aug 6

デザートやプチフールに至るまで、インド料理の食体験の中ではトップクラスに驚きの連続。一皿ごとにマリアージュを計算して出されたワインや日本酒(!)も新鮮な味わいのものが多かったです。これは実に貴重な体験であった！

Anoraknophobia2's tweet image. デザートやプチフールに至るまで、インド料理の食体験の中ではトップクラスに驚きの連続。一皿ごとにマリアージュを計算して出されたワインや日本酒(!)も新鮮な味わいのものが多かったです。これは実に貴重な体験であった！

Anoraknophobia2's tweet image. デザートやプチフールに至るまで、インド料理の食体験の中ではトップクラスに驚きの連続。一皿ごとにマリアージュを計算して出されたワインや日本酒(!)も新鮮な味わいのものが多かったです。これは実に貴重な体験であった！

Anoraknophobia2's tweet image. デザートやプチフールに至るまで、インド料理の食体験の中ではトップクラスに驚きの連続。一皿ごとにマリアージュを計算して出されたワインや日本酒(!)も新鮮な味わいのものが多かったです。これは実に貴重な体験であった！

Anoraknophobia2's tweet image. デザートやプチフールに至るまで、インド料理の食体験の中ではトップクラスに驚きの連続。一皿ごとにマリアージュを計算して出されたワインや日本酒(!)も新鮮な味わいのものが多かったです。これは実に貴重な体験であった！

そーのすけ【インド料理人】 reposted

南インド屋

Aug 5

自分、ビリヤニ上達しています！

minamiindoya's tweet image. 自分、ビリヤニ上達しています！

minamiindoya's tweet image. 自分、ビリヤニ上達しています！

そーのすけ【インド料理人】 reposted

小山のぶよ🇵🇹ジョージア旅行ガイドブック発売中

Jun 27

【紙の本出るぜ】ジョージアのローカル食堂で激うまグルメを食べまくり酒を飲みまくるフォトエッセイ『ジョージアローカルグルメはしご旅』が2025年8月29日に発売！食堂好きにも異国料理好きにも旅好きにもおすすめのフルカラー160ページ書き下ろし！予約・購入はこちら！▼ amazon.co.jp/dp/4863114559

amazon.co.jp

ジョージアローカルグルメはしご旅 (私のとっておき)

地ビールにワイン、ハーブやスパイスのきいた料理、発祥の地で味わうシュクメルリ… 石畳の旧市街や活気溢れるバザールが点在する国で、地元の人々と乾杯しながら名物料理に舌鼓。どこか懐かしさを感じる食堂と酒場をめぐるフォトエッセイ。【目次】第1章　トビリシ第2章　バトゥミ第3章　クタイシ第4章　ジョージア地方部

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そーのすけ【インド料理人】 reposted

日報さん🍎退院しました

Jul 26

最近流行ってるけどおにぎりのてっぺんに具材が乗ってるの、解釈違いで…おにぎりってのぁそうじゃないでしょう……最初は塩気と白米だけのターンが必要なんですよ……

そーのすけ【インド料理人】

Jul 13

深夜3時のロンドンの高架下で煙モクモク出しながら売ってたジャークチキン屋台が美味しすぎた。

sonosuke20's tweet image. 深夜3時のロンドンの高架下で煙モクモク出しながら売ってたジャークチキン屋台が美味しすぎた。

そーのすけ【インド料理人】

Jul 2

僕が行った時も即バレした上に、すぐ後ろのフランス人と英語圏の人もすぐバレてそれぞれ流暢な仏語・英語で対応してたので本場の鼎泰豊のホールの言語力はガチ。

mayumi /旅とご飯

Jul 1

胡椒餅食べた後、鼎泰豊新生店へ。50分待ち。受付の方にI don’t have a resavation と伝えた途端日本人だとバレた！表現がおかしかったのか、日本人訛りバリバリだったのだろうか❓🤔謎😂

mamekichi55's tweet image. 胡椒餅食べた後、鼎泰豊新生店へ。50分待ち。受付の方にI don’t have a resavation と伝えた途端日本人だとバレた！表現がおかしかったのか、日本人訛りバリバリだったのだろうか❓🤔謎😂

そーのすけ【インド料理人】

Jun 24

丸鶏からプラオ作りました。ガラと手羽からベースのヤクニ、腿と肩は付け込んで焼いてからヤクニの中で煮込み、胸はべつで仕上げました。

sonosuke20's tweet image. 丸鶏からプラオ作りました。
ガラと手羽からベースのヤクニ、腿と肩は付け込んで焼いてからヤクニの中で煮込み、胸はべつで仕上げました。

sonosuke20's tweet image. 丸鶏からプラオ作りました。
ガラと手羽からベースのヤクニ、腿と肩は付け込んで焼いてからヤクニの中で煮込み、胸はべつで仕上げました。

sonosuke20's tweet image. 丸鶏からプラオ作りました。
ガラと手羽からベースのヤクニ、腿と肩は付け込んで焼いてからヤクニの中で煮込み、胸はべつで仕上げました。

そーのすけ【インド料理人】

Jun 12

日本のインド料理ヲタクの博覧強記っぷりは実はかなりすごくて、ほとんどのインド人料理人よりインド料理のことを広く知ってると思ってます。無論、だからと言って彼らよりいい料理が作れるとかではないのですが。

そーのすけ【インド料理人】

Jun 7

イタリア、ローマでもフィレンツェでも南アジア系の出稼ぎ労働者が多すぎて普通にイタリア語よりヒンディー語使う機会の方が何倍も多かったです。

そーのすけ【インド料理人】

May 6

中華圏で見られるタンドール(状の窯)ってあまり南・中央・西アジア料理のタンドールの文脈で語られないけど、シルクロード由来って考えるとロマンがあるし、普通にルーツが気になります。何か知ってる方いたら教えてほしいです。

栗田哲男 Tetsuo Kurita

May 6

ピザのような見た目の「恩施土家焼餅」小麦粉の生地(中にも豚肉)の上に豚ミンチと唐辛子、花椒、胡麻、ネギなどをのせてタンドールに似た窯で焼いた料理。湖北省恩施発祥の料理。中国のピザと形容されることがあるが、チーズは使われていない。 #中国料理 via @TripInChina

そーのすけ【インド料理人】

May 1

名古屋って今素晴らしいインド料理屋さん多すぎません？

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🍛コバタロカレー🍛

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@sekime_wacca

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武田尋善

@takedawala

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@tommmmmy_

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香取薫

@KaoruKatori

ロザンナ

@rozanna_curry

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@biriyanijp

🐈 بلی 🇮🇳

@billi1126

TAiKi

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MG

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はくなまたた

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yellowtails🐟️1971

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ぐたっくま

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Takahiro Amylo

@Shojiamy

Eleanora Stehr

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ししまる

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fukashi-mo

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カユ🥣

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るぶる

@gmlvl555

ナウル共和国政府観光局（公式）

@nauru_japan

うみ

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コンチ〜タ

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桜那

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シェフィニティ@株式会社Chefinityの代表~料理人をあこがれの職業に~

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